sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Sushi de legumes


Ingredientes
Arroz:
2 xícaras (chá) de arroz japonês
2 xícaras (chá) de água


Tempero para o arroz:
1/2 xícara (chá) de vinagre japonês para sushi (tozan)
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 colher (café) de sal
1 colher (café) de ajinomoto


Sushi de verduras:
1 xícara de água
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de shoyu
1 saquinho de hondashi
1 cenoura cortada em tiras no sentido do comprimento
15 vagem
Gengibre em conserva, cortado em tiras


Montagem:
1 pacote de nori (algas)


Modo de Preparo
Arroz:
Em uma panela colocar o arroz e a água e levar ao fogo para cozinhar
Quando levantar fervura, mexer e deixar cozinhar em fogo brando
Tempero:
Misturar todos os ingredientes em uma tigela, misturando aos poucos, ao arroz cozido
Ir experimentando para ver o tempero
Reservar cerca de 1 colher (sopa) do tempero para fechar os sushis
Verduras:
Colocar todos os ingredientes do sushi de verduras em uma panela, exceto o gengibre e deixar cozinhar até ficarem macios
Desligue o fogo e escorra - os
Montagem:
Com a ajuda de uma esteira própria para enrolar sushi, coloque o nori, com o lado que brilha voltado para dentro (onde se colocará o arroz)
Preencher o nori com o arroz, que deverá estar frio
Deixar dois dedos do nori sem preencher com o arroz
Bem no centro colocar 2 tiras de cenoura, 2 tiras de vagem e tirinhas de gengibre (1 fileira)
Passar um pouquinho do tempero que usou para o arroz no local do nori onde não foi preenchido com o arroz
Enrolar do sentido de onde está o arroz para o sentido da onde não foi colocado o arroz, para que grude
Tire a esteirinha e corte os sushis, com espessura de cerca de 2 dedos cada um.


Prontinho, é só aproveitar!!

quinta-feira, 25 de fevereiro de 2010

Yakisoba de frango


Ingredientes:

• 1 kg de frango cortado em fatias
• 1 kg de espaguete ou talharim
• 1 colher (sopa) de óleo de milho
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de molho de soja (shoyu)
• 1 xícara (chá) de cebolinha fatiada
• 1½ xícara (chá) de cebola fatiada
• 1½ xícara (chá) de cogumelo shiitake
• ¼ maço de couve-flor em floretes
• ¼ maço de brócolis
• 1 cenoura grande em fatias finas
• ½ kg de acelga em tiras médias


Preparo:
Cozinhe a massa em água de acordo com a embalagem, escorra e junte um pouco de óleo de milho para que a massa não grude. Misture o molho de soja, o amido, a água e reserve. Prepare o salteado de legumes: em uma panela, coloque um pouco de óleo de milho e refogue o frango até ficar ligeiramente dourado. Retire o frango da panela e reserve. Na mesma panela, refogue os legumes nessa ordem: o brócolis, a couve-flor, a cenoura, a cebola, o cogumelo e a acelga. Volte o frango para a panela, junte a mistura de molho de soja e deixe engrossar ligeiramente. Acrescente a massa já cozida, a cebolinha, misture e sirva.

Canelone de Carne


Ingredientes:
1 pacote de massa para canelone ou lasanha pré-cozida
500 g de carne bovina moída ou 1 peito de frango desfiado
200 g de queijo mussarela fatiado ou 200 g de queijo ralado
Orégano a gosto


Molho branco:
3 copos de leite
1 colher de amido de milho (maizena)
1/2 colher de manteiga ou margarina
1 pitada de sal


Modo de Preparo:
Faça um molho com a carne/frango de modo tradicional a gosto
Recheie os canelones com o molho de carne enrolando um a um
Em uma forma refratária espalhe um pouco de molho e arrume os canelones na forma
Espalhe o queijo por cima dos canelones e cubra com bastante molho, salpique o orégano, por último o molho branco
Leve ao forno até cozinhar a massa
Sirva quente acompanhado de arroz branco.


Molho branco:
Leve ao fogo médio todos os ingredientes, sempre mexendo para não embolar, até levantar fervura.
Deixe cozinhar por uns 2 minutos.

Bolo amanteigado de morango


Ingredientes:

3 ovos

120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

150 ml de leite1 colher (chá) de aroma de baunilha

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 e 1/2 xícara de morangos cortados ao meio ou em quatro partes se forem maiores
Modo de fazer:
Use a batedeira. Dilua o bicarbonato de sódio em 1 colher de sopa do leite e reserve. Bata os ovos inteiros com o açúcar e a manteiga até obter um creme leve e esbranquiçado. Acrescente aos poucos a farinha de trigo alternando com o leite e bata somente o suficiente pra misturar. Junte o fermento em pó e o bicarbonato de sódio reservado.Passe os morangos por um pouco de farinha de trigo e misture-os também suavemente na massa. Passe para uma forma tipo bolo inglês de tamanho médio, no “máximo” 24 cm de diâmetro, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.Asse em forno médio a 180° nos primeiros 15 ou 20 minutos depois reduza. Demora um pouco para assar, cerca de 50 a 60 minutos. Teste inserindo um palito bem no centro teste, se sair seco está pronto.Desenforme frio ou morno, se desejar polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Bolo cremoso de milho verde


Ingredientes:

5 copos (tipo americano) de milho verde cru (aprox. grãos de 5 boas espigas);

3 copos (tipo americano) de açúcar;

3 copos (tipo americano) de leite;

3 ovos;

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;

3 colheres (sopa) de farinha de trigo (não muito cheias);

1/2 colher (sopa) de fermento em pó.


Modo de fazer:

Coloque o milho e o leite no copo do liquidificador e bata muito bem. Acrescente os demais ingredientes e bata mais um pouco até que fique bem homogêneo. Leve para assar em fôrma (22x33 aprox. ou um pouco menor) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo em forno médio (180°) por aproximadamente 50 minutos. Esse bolo costuma dourar somente nas bordas.Depois de assado se desejar polvilhe com açúcar e canela. Sirva frio.

Pão de leite condensado


Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- A mesma medida de água

- 1/2 medida de óleo

- 3 ovos inteiros

- 1 pitada de sal

- 30 g de fermento biológico


Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.Depois coloque a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos.Deixe crescer e depois faça os pães do formato que você preferir.

Pão de mel


Massa:- 1 lata de leite condensado

- A mesma medida de leite integral

- 1 xícara (chá) de mel

- 4 xícara (chá) de farinha

- 4 colher de sopa de cacau em pó

- canela, cravo, e noz moscada a gosto

- 1 colher e meia de chá de fermento em pó

- 2 collheres (chá) de bicarbonato


Recheio e cobertura:
- 1 lata de leite condensado cozida (por 30 minutos)- 1 kg de chocolate hidrogenado (ou o de sua preferência).


Preparo:1. Misture tudo na batedeira , menos o bicarbonato e o fermento.2. Quando formar uma mistura homogênea acrescente o bicarbonato e o fermento mexendo com uma colher.3. Coloque numa assadeira grande ou em forminhas de pão-de-mel e leve ao forno a 180 graus.4. Retire do forno quando a massa estiver desgrudando.5. Espere esfriar, corte o pão-de-mel ao meio e com uma faca espalhe o recheio de sua preferência.6. Derreta o chocolate de sua preferência em banho-maria e banhe os pães-de-mel.7. Disponha-os sobre folhas de papel manteiga até que chocolate endureça e leve ao refrigerador por 20 minutos (para evitar que o chocolate derreta).

Trança de leite condensado

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de água


- 100g de manteiga sem sal amolecida

- 5 ovos- 50g de fermento biológico

- 1 colher de sopa de sa

l- 1,2 Kg de farinha de trigo aproximadamente

- 1 gema batida para pincelar

- Semente de papoula para polvilhar.


Modo de fazer:
1. Bata a água, o leite condensado, o fermento, o sal e a manteiga no liquidificador.2. Despeje o líquido em uma bacia e coloque a farinha aos poucos, sovando bem para formar uma massa bem lisa. A massa deverá desgrudar das mãos, mas não ficar dura e pesada.3. Deixe crescer coberta com um pano úmido em lugar aquecido.4. Divida em 4 partes iguais e faça um rolinho de 40cm de comprimento com cada pedaço. Trance as 4 tiras.5. Coloque a trança em assadeira untada com manteiga, pincele com a gema batida misturada à 1 colher de sopa de água e polvilhe semente de papoula.6. Deixe crescer até quase dobrar de tamanho.7. Leve ao forno a 160ºC por aproximadamente 20 minutos ou até ficar bem dourado.

Pão de banana


Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado

- 100 g de manteiga amolecida

- 1 ovo- 300 g de farinha

- 1 colher (café) de fermento

- 1 pitada de sal

- 2 bananas

- 1 colher (café) de essência de baunilha


Preparação:
Deita-se o leite condensado e a manteiga numa tigela e mistura-se bem. Junta-se o ovo e mexe-se até obter uma massa homogênea.
Mistura-se a farinha com o fermento e o sal e adiciona-se ao preparado anterior, aos poucos. Junta-se-lhe as bananas esmagadas juntamente com a baunilha (não pus). Mexe-se bem.
Unta-se uma forma como habitualmente (manteiga/margarina e farinha) e vai ao forno cerca de 55 minutos.

Bolo de chocolate cremoso


Ingredientes:
2 xícaras e 1/2 de farinha
1 xícara de açúcar
1 xícara de água morna
1 pitada de sal
3 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de fermento


Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
100 g de coco ralado
Leite


Cobertura:
1 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó
1 gema
1 colher de margarina
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 lata de coca-cola ou guaraná para molhar o bolo.


Modo de Preparo
Bolo:
Em uma tigela misture os ingredientes secos depois o restante colocando por último o fermento
Coloque em uma forma de aro removível e asse em forno pré-aquecido 180º graus por mais ou menos 45 minutos
Assim que esfriar leve a geladeira para cortar mais fácil pois ele fica muito fofo


Recheio:
Leve os ingredientes (menos o leite) ao microondas por 6 minutos na potência máxima mexendo de 2 em 2 minutos até o ponto de beijinho
Leve à geladeira
Na hora de rechear adicione leite até adqüirir uma consistência mais líquida


Cobertura:
Leve os ingredientes (menos o creme de leite) ao microondas por 6 minutos na potência maxima mexendo de 2 em 2 minutos até adquirir consistencia de brigadeiro
Deixe esfriar e adicione o creme de leite
Leve á geladeira


Montagem:
Divida o bolo em duas partes
Regue a primeira parte com o refrigerante, coloque o recheio, cubra com a outra parte do bolo
Regue até ficar bem úmido
Coloque a cobertura e se quiser decore com chocolate granulado, frutas, bombons e etc.

Macarrão alho e óleo ao creme de leite


Ingredientes:
1/2 kg de macarrão parafuso
3 colheres de sopa de alho picado
5 colheres de sopa de óleo
Tempero verde de sua preferência
1 lata de creme de leite


Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão por 15 minutos
Em outra panela prepare o alho o óleo frite bem sem queimar, junte 1 lata de creme de leite mexa bem
Depois coloque o tempero verde de sua preferência misture bem
Sirva ainda quente
Fica muito bom

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010

Panqueca de carne moída


Ingredientes da massa:
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto


Ingredientes do recheio:
300g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto


Modo de Preparo
Massa:
Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo
Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
A massa deve ficar pastosa não muito grossa
-Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
Se tiver uma frigideira anteaderente melhor .
Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.
Cada concha vai equivaler a uma panqueca.
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar.
Cuidado para que a massa não fique grossa.
Quanto mais fina mais gostosa ela fica.


Recheio:
Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
Deixa a carne da uma ?fritadinha?
Você irá notar a da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
-Você ira notar q o molho ficará meio fino, com impressão q tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar
Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim
Preparo:
-Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
Faça esse processo com todas as panquecas
-Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
-Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
-Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
-Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
-Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco
Dica: Essa massa também serve para panquecas doce
Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates, etc
Use sua criatividade!

Salada de frutas com leite condensado


Ingredientes:Frutas sortidas (separe frutas ao seu gosto);
½ lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite.
Preparo:Corte e arrume as frutas em um refratário. Bata no liquidificador o creme de leite e o leite condensado. Espalhe sobre as frutas e leve à geladeira.

Filé a parmegiana


Ingredientes:
10 bifes filé mignon
farinha de trigo
ovos
1 pitada de sal
farinha de rosca
extrato de tomate
1 pitadinha de açúcar
fatias de mussarela


Modo de Preparo:
Corte o filé em bifes não muito finos (por favor não bata) e tempere-os a gosto
Passe os bifes na farinha de trigo
Bata ligeiramente os ovos (dois ou mais) com uma pitadinha de sal,, passe os bifes nessa mistura
Passe os bifes na farinha de rosca
Faça com que a massa fique bem aderida aos bifes
Frite os bifes, deixe-os em papel toalha para que sequem bem e coloque-os em uma forma refratária
Faça um molho com extrato de tomate com uma pitadinha de açúcar e coloque sobre os filés
O melhor sempre será o seu próprio molho de tomates
Cubra-os com as fatias de mussarela e coloque no forno por aproximadamente 10 minutos
Pessoalmente prefiro queijo prato e recomendo polvilhar bastante queijo parmesão ralado, antes de gratinar
Para acompanhar batatas fritas bem douradas e arroz branco
Fica uma delícia!!

Torta salgada de frango


Ingredientes:
10 fatias de pao de forma
50 g de manteiga
2 peitos de frango
1 lata de pomarola
1 creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
200 g de queijo mussarela
1 pacote de batata palha
1 cebola
Sal e pimenta


Modo de Preparo:
Em uma frigideira de teflon derreta aos poucos a manteiga e doure o pão de forma já cortado em cubos não muito grandes
Forre a travessa com os pães já dourado e por cima coloque o queijo em fatias até cobrir o pão
Corte o frango já limpo em pedacos pequenos, quanto mais pequeno melhor, tempere com sal e pimenta, e doure na panela
Retire o frango e coloque a cebola para dourar e depois de dourada volte o frango na panela e coloque a pomarola e deixe cozinhar um pouco mais
Depois de frio coloque na trvessa em cima do queijo
Misture em uma vasilha o creme de leite com o requeijao cremoso e colo que em cima do frango
Leve para assar em forno pre-aquecido à 180° por uns 30 minutos
Assim que estiver assado coloque a batata palha em cima e sirva
Camadas: pão, queijo, frango, creme, batata
.

Moqueca de peixe com camarão

Ingredientes:
1/2 kg de peixe namorado ou robalo, comprados limpos e em postas
1/2 kg de camarão sem casca
1 limão grande
2 cebolas grandes
2 tomates grandes
Coentro a gosto
Sal a gosto
8 dentes de alho grandes
Pimenta do reino a gosto
Azeite de dendê a gosto
Azeite de oliva a gosto
1 litro de leite de coco.


Modo de Preparo:
Coloque o peixe e o camarão separados durante 15 minutos com o suco do limão
Escorra bastante até sair toda a água
Tempere com o alho amassado, a pimenta-do-reino, o sal e o coentro
Em uma frigideira grande e funda, coloque uma parte das cebolas cortada em rodelas, o peixe já temperado, os tomates e por último o restante das cebolas
Acrescente o azeite de oliva a gosto
Adicione o leite de coco e leve ao fogo durante 10 minutos
Por último coloque o camarão, deixando mais 5 minutos
No final azeite de dendê a gosto e cozinhe por mais 5 minutos
Prove para ver se está bom...


Bon apetit!

Estrogonofe de frango ao forno


Ingredientes:
3 peitos de frango
Champignon ou milho verde
Manteiga
1 copo de leite
1 colher (sopa) bem cheia de maizena
Mussarela
1 lata de creme de leite sem soro.


Modo de Preparo:
Cozinhe os peitos com todos os preparos, desfie e reserve o caldo
Em uma panela, coloque a manteiga, a maizena dissolvida no leite ou no caldo e deixe ferver até formar um creme
Retire do fogo e acrescente o creme de leite
Coloque em uma forma o frango desfiado, o creme cobrindo todo o frango, a mussarela cortada em fatias finas e leve ao forno ate derreter

macarronada


Ingredientes:1/2 kg de macarão ao seu gosto;
1 panela grande com 3 litros d'água;
1 colher sopa de sal;
1 fio de azeite de oliva;
Queijo parmesão ralado a gosto.


Molho:150 g de bacon picado em cubos;
1/2 kg de tomate maduro sem pele picado;
1 cebola branca grande ralada;
2 colheres de sopa de manjericão picado;
2 dentes de alho amassados.


Modo de Preparo:Coloque a panela com água no fogo alto
Quando a água estiver fervendo coloque o macarrão, mexendo com o garfo sempre, para não grudar
Deixe a massa al dente, escorra e lave a massa na água fria e deixe no escorredor
Reserve
Prepare os tomates, e doure no bacon juntamente com a cebola e o alho, NÃO COLOQUE ÁGUA
Deve ficar um molho grosso
Não acrescente massa de tomate nem colorau
Quando o molho estiver bem suculento, acresente o manjericão e desligue o fogo com a panela tampada.


Modo de servir:Ferva um litro de água, lave o macarrão que estava no escorredor, coloque em um refratário e coloque o molho quente por cima
Cubra com queijo ralado ao seu gosto.

bolo de chocolate e morango




Ingredientes:2 taças de farinha de trigo
2 taças de açúcar
1 taça de leite
6 colheres de sopa cheias, de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos
Raspas de limão (sugestão)
Morangos a gosto, previamente preparados e cortados às metades.




Preparo:


Comece por separar as claras das gemas, dos ovos. De seguida bata as claras em castelo até que fiquem bem firmes. De seguida, junte as gemas e bata novamente. Junte o Açúcar e volte a bater ate ficar bem homogêneo. Junte a Farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata muito bem novamente, até que a massa fique bem homogênea! Unte a forma, que vai utilizar para cozer o bolo, com margarina. Sugiro que polvilhe depois o tabuleiro com farinha, assim ira criar uma camada que impedirá que o bolo se agarre à forma! Cuidado para não deixar excesso de farinha na forma, durante este processo. Verifique ainda que toda a forma está bem untada em toda a sua superficie! Verta agora a massa do bolo para a forma, e leve a cozer durante 40-50 minutos, em forno médio, e já pré-aquecido.




Preparação da Cobertura:


Enquanto o bolo coze, faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver, mexendo sempre bem para que não agarre. Quando estiver pronto, verta a Cobertura para cima do bolo, já fora da forma. Para terminar, decore o bolo com Morangos, da maneira que gostar!Sugestão: Poderá utilizar a cobertura, para cobrir também um pouco os morangos...




Bon apetit!!






Pudim brigadeiro



Ingredientes:



1 xícara de chá de açúcar;
1 lata de leite condensado;
2 latas de leite quente;
200g de chocolate picado;
3 gemas;
1 colher de sobremesa de baunilha;
Chocolate granulado para polvilhar.


Preparo:


Coloque o açúcar em uma fôrma para pudim e leve ao fogo baixo até formar um caramelo. Caramelize toda a fôrma e reserve. Misture todo o chocolate picado no leite quente até derreter. Transfira para o liquidificador e junte o leite condensado, as gemas e a baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea. Despeje na fôrma caramelizada e leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria pro cerca de 50 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Polvilhe o chocolate granulado e leve á geladeira até o momento de servir.


Pudim de coco


pudim de coco
Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar;
3 ovos;
1 lata de leite condensado;
1 lata de leite;
1 vidro de leite de coco
1 xícara de chá de coco ralado.

Preparo:Numa fôrma para pudim, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até dourar, formando um caramelo. Espalhe esse caramelo em toda a fôrma e reserve. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Despeje na fôrma reservada e leve ao forno pré-aquecido em banho-maria. Asse por cerca de 50 minutos ou até que, enfiando uma faca na lateral, ela saia limpa. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira até o momento de servir.

Milk shake de Ovomaltine




Ingredientes:


3 bolas de sorvete no sabor creme;
3 colheres de Ovomaltine;
1 colher de Açúcar;
100 ml de leite gelado.


Modo de fazer:


Bata todos os ingredientes utilizando um mix, caso no caso de não ter um, bata o leite, o sorvete, o açúcar, e 2 colheres de ovomaltine no liquidificador por poucos segundos. Após ficar uma mistura homogênea acrescente a colher de ovomaltine restante e sirva!